Ẩm thực chay Chiang Mai nổi tiếng với hương vị thuần Thái đặc biệt, được xem là biểu tượng ẩm thực địa phương mà du khách không thể bỏ qua khi đến đây.

Chiang Mai, miền bắc Thái Lan, là điểm đến hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo giữa văn hóa bản địa, khí hậu mát mẻ và vẻ đẹp nguyên sơ. Nơi đây như một vùng đất chữa lành tâm hồn, với những ngôi làng cổ kính, chùa chiền uy nghiêm và những giá trị truyền thống được gìn giữ trọn vẹn. Ẩm thực Chiang Mai nổi tiếng với các món chay độc đáo, mang hương vị thuần Thái đặc trưng. Đây là một trải nghiệm ẩm thực mà du khách không thể bỏ qua khi đến thăm vùng đất này.

Punpun Vegetarian, không chỉ là quán chay được người dân địa phương yêu thích, còn là điểm đến quen thuộc của các vị thiền sư khắp châu Á và du khách đam mê văn hóa ẩm thực Thái. Cùng khám phá điều gì khiến Punpun trở nên đặc biệt!

Chùa Wat Suan Dok thanh bình ẩn mình.

Mùa mưa ở Chiang Mai mang theo bầu không khí mát mẻ, khiến chúng tôi quyết định trở lại Punpun sau ba năm xa cách vì đại dịch. Nơi đây vẫn in đậm trong kí ức, như một bức tranh xưa cũ. Punpun nằm yên bình, nép mình trong lòng ngôi chùa Wat Suan Dok linh thiêng, với những toà bảo tháp trắng uy nghiêm, dẫn lối đến khu vườn hoàng gia thanh mát.

Wat Suan Dok, với gần nghìn năm lịch sử, là một trong những ngôi chùa linh thiêng và cổ kính nhất Thái Lan. Nơi đây thu hút du khách thập phương bởi kiến trúc độc đáo, mang đậm nét truyền thống và giá trị văn hóa lâu đời. Du khách đến đây để lễ bái, cầu bình an, tìm về chốn thanh tịnh và cảm nhận sự an nhiên giữa không gian linh thiêng.

Chuyến xe đưa chúng tôi đến Wat Suan Dok, nơi chúng tôi nhẹ nhàng dạo bước quanh khuôn viên cổ kính. Mỗi bước chân là một khoảnh khắc chiêm ngưỡng tuyệt tác kiến trúc, một minh chứng rực rỡ cho nền văn hóa Thái Lan. Nét đẹp trường tồn ấy khiến chúng tôi kính cẩn nghiêng mình trước sức mạnh của thời gian.

SLOW FOOD, cái tên như một điệu slow dance uyển chuyển, mỗi bước chân như vị thiền sư từng bước tiến vào chốn bình yên nơi tâm thức.

Hương vị tuyệt vời, không gian yên bình, chữa lành mọi cảm xúc.

Năm 2018, tôi lần đầu đặt chân đến Punpun, một chuyến du lịch bất chợt. Giờ đây, khi trở lại, thời gian như ngừng trôi. Punpun vẫn khiêm nhường nép mình sau ngôi chùa Wat Suan Dok cổ kính, giữ nguyên nét bình yên thuần khiết. Không gian giản dị ấy gợi lên sự gần gũi, khơi dậy trong tôi niềm mong muốn được nếm lại hương vị thanh mát, tinh gọn, và vô cùng bình yên của chốn này.

Bàn ngoài trời, giữa không gian xanh mướt, tiếng mưa rơi nhè nhẹ hòa cùng tiếng chuông chùa ngân nga, mang đến cảm giác thanh bình, gột rửa mọi phiền muộn, khiến vạn vật như được hồi sinh.

Punpun phục vụ đa dạng món chay từ phong cách Thái, Âu cho đến các món cà ri Ấn, salad Địa Trung Hải. Tôi gọi Pad Thái chay (45 Baht), mì Ý sốt nấm, cơm gạo lứt cà ri đậu hũ, nấm chiên sốt chua ngọt và nước chanh leo detox. Mâm cỗ chay ngon miệng được bày biện đẹp mắt trong không gian mát mẻ chỉ tốn khoảng 300 Baht.

Hương vị món chay kiểu Thái tại đây quả thực khó chê, bởi đầu bếp đã tinh tế kết hợp gia vị, vốn là linh hồn của món ăn. Với tôi, đây là quán chay ngon nhất từng được trải nghiệm. Món ăn không chỉ đậm đà, bùng nổ hương vị mà còn được trình bày đẹp mắt, khiến bữa ăn thêm phần trọn vẹn.

Món Pad Thái được chế biến khéo léo với nhiệt độ vừa phải, tạo nên điểm nhấn cho bữa ăn. Hương vị đặc trưng của vùng Bắc Thái, với sự cân bằng giữa mặn ngọt, khác biệt rõ rệt so với Pad Thái cay, chua ở Bangkok. Mỳ Ý sốt nấm thơm ngọt, sợi mỳ chín tới, hòa quyện trong không gian yên bình, tiếng chim hót thánh thót nơi cửa Phật, khiến thực khách lưu luyến.

Cà ri nấm, đậu hũ nấu theo phong cách địa phương là một lựa chọn chay nhẹ nhàng, kết hợp tuyệt vời với gạo lứt thái hạt to. Hương vị độc đáo của cà ri và đậu hũ hòa quyện cùng vị thơm của gạo lứt, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đặc biệt là đối với những ai đã quen với gạo dẻo của quê nhà. Cá nhân tôi, đây là một sự kết hợp hoàn hảo.

Punpun sử dụng trái cây và rau củ tươi ngon, organic từ Punpun Farm trong các loại đồ uống. Hầu hết đều là hoa quả tươi, được chế biến thành nước ép hoặc smoothie dễ uống. Nhà hàng tự động bỏ đường, nhưng bạn có thể yêu cầu thêm đường khi đặt hàng nếu muốn uống ngọt.

Gặp gỡ những vị khách đặc biệt.

Punpun không chỉ là một tiệm ăn chay đơn thuần. Nơi đây chứa đựng biết bao kỉ niệm, với những con người đặc biệt. Tôi nhớ lần đầu gặp gỡ nữ học giả người Thái, chị yêu thích ánh nắng chiều Chiang Mai dịu dàng. Chị thường chọn món Cà Ri thuần chay và ly nước ép cà rốt, tận hưởng khoảnh khắc bình yên giữa nắng vàng rực rỡ.

Lần thứ hai, tôi gặp một nhà sư Thái đang dùng bữa. Ông thong thả, tay cầm chiếc Kindle đọc nốt cuốn sách còn dang dở, chẳng vội vã gì. Chúng tôi không có thời gian trò chuyện. Tôi chỉ cảm nhận thời gian trôi chậm rãi, không khí nơi đây yên bình, như những yêu thương của tự nhiên nhẹ dịu và ấm áp.

Không những vậy, Punpun còn thu hút cả những vị khách nước ngoài. Tôi từng gặp một cặp đôi ngoại quốc chọn Punpun làm điểm đến đầu tiên ở Chiang Mai. Họ được một người bạn giới thiệu, và vô cùng ấn tượng bởi sự yên bình của quán ăn giản dị này, ẩn mình trong không gian linh thiêng của miền bắc Thái Lan. Điều bất ngờ là họ còn bị hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon của món ăn.

Tôi từng tò mò hỏi Punpun tại sao giá cả lại phải chăng đến vậy. Nơi đây, không gian đẹp, cách bài trí tinh tế và đồ ăn được chế biến tỉ mỉ, mọi thứ kết nối hài hòa như một tác phẩm nghệ thuật. Sự khiêm tốn trong giá cả đôi lúc khiến tôi cảm thấy bất an, bởi họ hoàn toàn có thể tăng giá mà tôi vẫn sẵn sàng chi trả.

Chia tay Chiang Mai, mưa tạnh, lòng đầy tiếc nuối.

Mưa tạnh, bữa ăn gần kết thúc, một chú mèo khoan thai nhảy từ bức tường rêu xanh sang bên kia vườn rào. Lần thứ tư ghé Punpun, tôi lại thấy tâm hồn mình được gột rửa và tràn đầy năng lượng. Nhưng cũng là lần thứ tư, cảm giác tiếc nuối lại ùa về. Thời gian như trôi quá nhanh, mới đây tôi còn lạc lối giữa cuộc sống bình yên ở Chiang Mai, giờ đã đến lúc phải chia tay vội vã.

Nắng vàng ươm rọi xuống, chúng tôi vội dọn bàn, thanh toán. Cô thu ngân, không vội vã, ân cần hỏi thăm về trải nghiệm. Có lẽ, lần thứ năm, thứ sáu, hay mãi về sau, tôi vẫn sẽ quay lại Punpun. Nơi đó đã hằn sâu trong tâm trí, trở thành địa điểm tôi giới thiệu với bạn bè, những ai muốn đến Chiang Mai đều phải ghé thăm để tận hưởng sự an yên, bình dị.

Tổng kết lại

Đến Punpun rất dễ dàng, bạn có thể di chuyển bằng Grab, Tuktuk hoặc xe đạp. Nơi đây rất tiện lợi khi bạn muốn ghé thăm chùa Wat Suan Dok hay đồi Suthep. Punpun là điểm đến lý tưởng cho những ai ăn chay, yêu thích cuộc sống nhẹ nhàng, đúng với tinh thần SLOW FOOD mà Punpun mang lại.

Ẩm thực chay Pun Pun: chậm, ngon, tinh tế

Chùa Suan Dok, Chiang Mai, Thái Lan.

Mở cửa: 9h – 16h (Nghỉ Chủ nhật)

Giá mỗi món dao động từ 30.000 đến 70.000 đồng.

Võ Duy Khánh – Tác giả bài viết tham gia chương trình Chúng Tôi Go Global