Hành trình trưởng thành gắn liền với những quán ăn sáng ở Đà Lạt, cùng tôi khám phá lại những hương vị tuổi thơ, lưu giữ dấu ấn trong ký ức.

Tôi không nhớ rõ những quán này mở từ năm nào, nhưng chúng đều hiện diện trong ký ức tuổi thơ, in dấu trên hành trình lớn lên của tôi. Dù sau này có bao nhiêu quán mới mọc lên, sang trọng hơn, nhưng vị giác quen thuộc của tuổi thơ ấu vẫn khiến bao người Đà Lạt thế hệ tôi, hay thậm chí là những thế hệ trước, gắn bó và xem chúng như quán ruột.

1. Bún bò, bún riêu Út Vân

Tô bún riêu đầy ụ của O Vân

Ấp Ánh Sáng, theo lời ba tôi, là nơi những người Huế xưa kia đến lập nghiệp. Giọng Huế vang lên từ những gánh hàng rong, như lời nhắc nhở về một quá khứ rực rỡ. Mẹ tôi thường mua bún O Vân về cho cả nhà sau những ngày làm việc vất vả. Chị tôi mê mẩn bún riêu với cục riêu béo ngậy, dai ngon, nức mùi tôm khô. Còn tôi, trung thành với bún bò giò, say sưa với miếng giò lớn, vị mắm ruốc và sa tế vừa đậm đà vừa cay nồng.

Dù ấp Ánh Sáng mọc lên san sát quán bún bò, bún riêu, người dân bản địa như tôi vẫn trung thành với hương vị đặc biệt của bún Út Vân.

Số 36, Đường Ánh Sáng, Phường 1

2. Bánh mì xíu mại 79

Một chén xíu mại gồm 4 viên xíu mại và da heo.

Từ năm 2008, khi còn là học sinh cấp 2, tôi đã gắn bó với quán bánh mì này. Sau những năm học đại học ở Sài Gòn, tôi trở về Đà Lạt, bỡ ngỡ với hàng loạt tiệm bánh mì xíu mại 79. Nhưng rồi, tôi lại tìm thấy hương vị quen thuộc. Bánh mì nóng hổi, chén xíu mại sôi sục, vị cay nồng của sa tế – tất cả tạo nên một buổi sáng ấm áp và hạnh phúc trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt.

Bánh mì nóng giòn thơm phức, hấp dẫn mọi giác quan.

Bánh mì xíu mại ở Đà Lạt giờ nhiều vô kể, ngon cũng nhiều, nhưng để tìm một nơi bình dị, giá rẻ, trọn vẹn hương vị từ nước dùng thanh ngọt, viên xíu mại đủ nạc đủ mỡ, da heo dai giòn sần sật, sa tế cay nồng… thì tôi vẫn dành trọn tình cảm cho quán nhỏ này.

1 Thông Thiên Học, Phường 2, đối diện cổng sau trường THCS Nguyễn Du.

3. Mì quảng Bi

Tô mì Quảng hấp dẫn với sườn, ba chỉ, chả, rắc đậu phộng thơm ngon.

Mì quảng Đà Lạt mang một hương vị riêng biệt, khác hẳn với bản gốc Quảng Nam.

Mì Quảng Đà Lạt ở quán Bi có hương vị đặc biệt, được nấu cùng rất nhiều củ sắn (củ đậu) cắt nhỏ, sườn non và thịt ba chỉ. Thay vì hành lá, người ta ăn kèm với đĩa rau xắt (rau xà lách cắt nhỏ). Quán Bi không quá sang trọng, chỉ vài cái bàn, bảng hiệu cũ kỹ, nhưng nồi mì to đùng lúc nào cũng đông khách. Bà ngoại tôi, gần 90 tuổi, chỉ chuộng mì quảng Bi, món ăn gắn bó với tuổi thơ của bà. Ngoài mì quảng, quán còn phục vụ bún cá, ngon không kém cạnh.

10 Đường Hoàng Văn Thụ, Phường 5

4. Xôi Yersin

Topping xôi được đựng trong những chiếc thố sứ truyền thống, đảm bảo sạch sẽ và vệ sinh.

Xôi, món ăn quen thuộc ở thành phố này, thường được kết hợp với bánh tiêu. Nhưng đối với tôi, xôi ngon là xôi đơn giản, tập trung vào chất lượng hạt gạo: tròn, mẩy, ráo, dẻo, thơm. Muối mè, dừa, nước tương, chả chỉ là phần điểm tô thêm. Có lẽ, bởi cả tuổi thơ tôi đã được thưởng thức xôi của cô ở đây, nên tôi mới có cái cảm nhận về xôi như thế.

Đĩa xôi đơn giản, nhưng hạt xôi dẻo, tròn căng lại ẩn chứa sự đặc biệt.

Địa chỉ: 35 Yersin, Phường 10

5. Phở Vy

Chủ quán là bạn bóng bàn của cậu tôi, quán phở Vy không phải là nơi có món phở tuyệt vời nhất, bởi với tôi, phở Việt Nam – đâu cũng ngon hết! Nhưng nếu bạn muốn một tô phở đầy đặn, nước dùng thanh khiết, không bột ngọt, ăn kèm quẩy và bánh tiêu, trong một không gian sạch sẽ, thì Vy chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

1/4 Trần Quý Cáp, Phường 9.

6. Bánh cuốn Ninh Bình Ông Sĩ

Dù không rõ Đà Lạt có phải đất lành hay không, nhưng nơi đây thu hút biết bao người con từ khắp nơi mang theo những món ngon đặc sản. Bánh cuốn Ninh Bình Ông Sĩ cũng là một trong số đó. Cứ mỗi khi thèm hương vị bún chả hay bánh cuốn miền Bắc, cả nhà tôi đều tìm đến quán này – nơi đã gắn bó với gia đình suốt mấy chục năm qua. Nước mắm có phần hơi ngọt hơn vị chuẩn một xíu, chắc là để phù hợp với khẩu vị người Đà Lạt, nhưng vẫn đủ để níu chân thực khách. Quán nằm cùng đường với phở Vy, chỉ cách nhau một hai căn nhà.

1/2 Trần Quý Cáp, Phường 9

7. Hủ tiếu mì Tàu Cao

Mì tự làm, dai ngon, hấp dẫn hơn hẳn.

Nơi này hẳn nhiều du khách đã biết, gia đình tôi giờ cũng không còn ghé thường xuyên như xưa vì quán đông khách hơn. Tuy nhiên, tôi tin hương vị vẫn ngon, sợi mì vẫn dai như thuở ban đầu. Những món nước nóng hôi hổi vẫn là thức quà hấp dẫn vào buổi sáng Đà Lạt. Nhưng điều tôi muốn nhấn mạnh, thứ hằn sâu trong tiềm thức tôi còn hơn cả hủ tiếu mì, chính là nồi bánh bao hấp nghi ngút khói của quán vào buổi chiều. Phải nhanh chân mới thưởng thức được hương vị thơm ngon ấy.

217 Phan Đình Phùng, Phường 2

8. Bánh căn dốc nhà Làng

Bạn muốn chọn loại mắm nào: mắm nêm, mắm thường hay mắm pha?

Quán bánh căn cô Hoa trên con dốc nhà Làng, nơi tôi và bạn bè hay lui tới, từng là điểm hẹn quen thuộc. Hồi đó, quán đông khách nườm nượp, khó kiếm chỗ ngồi, nhất là mỗi khi tôi về Sài Gòn. Bột bánh căn cô Hoa mỏng, giòn thơm, không hề ngán. Dù ai cũng mê mẩn bánh căn trứng lòng đào béo ngậy, tôi lại thấy mỗi loại trứng: gà, vịt, cút đều có nét hấp dẫn riêng. Nước mắm nêm đậm đà, quyện vị với bánh, được nấu kỹ cùng thơm, khiến tôi nhớ mãi hương vị ấy, thèm thuồng đến tận bây giờ.

15A Nguyễn Biểu, Phường 1.

Trứng cút lòng đào – món ăn được yêu thích mọi thời đại.

Bạn muốn ăn bánh căn ngon mà ngại đường đông hay dốc cao? Ghé ngay bánh căn cô Chín ở hẻm 36 Phạm Ngũ Lão, đảm bảo ngon miệng và dễ tìm!

Sáng sớm Đà Lạt, ấm lòng với món nóng, nhâm nhi ly cà phê là đủ để trọn vẹn ngày mới. 8 địa điểm ăn sáng gắn liền với tôi suốt nhiều năm, hy vọng sẽ giúp bạn thêm lựa chọn cho hành trình khám phá thành phố thơ mộng này!