Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng tinh tế, cầu kỳ và đậm nét văn hóa truyền thống. Sài Gòn có rất nhiều quán ăn Nhật, nhưng đây là 5 quán mà tôi đánh giá cao nhất về độ chuẩn vị!

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự tinh tế và đậm nét văn hóa truyền thống. Tại Sài Gòn, bạn có thể tìm thấy nhiều nhà hàng Nhật cao cấp mang đến trải nghiệm chuẩn Nhật. Dưới đây là 5 gợi ý để bạn khám phá tinh hoa ẩm thực Nhật Bản:

Ẩm thực Nhật: Umami & Wasabi

Omakase

Omakase là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi bạn hoàn toàn tin tưởng vào sự sáng tạo của đầu bếp. Không gọi món, không hỏi giá, không đòi hỏi, bạn sẽ được thưởng thức menu theo lựa chọn của đầu bếp, sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất trong ngày. Thực đơn Omakase là sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu, sự sáng tạo và triết lý ẩm thực của đầu bếp, mang đến cho thực khách một bữa ăn đầy bất ngờ và thú vị. Bạn chỉ được phép yêu cầu thay đổi nếu bị dị ứng, còn lại, hãy tận hưởng trọn vẹn nghệ thuật ẩm thực của Omakase.

Kaiseki

Kaiseki là một trải nghiệm ẩm thực cầu kì, mang cả tính thiền (zen) trong thưởng thức. Được giới thiệu trong chương trình “Japan” của The Final Table trên Netflix, Kaiseki thể hiện sự sáng tạo của đầu bếp Nhật Bản thông qua thực đơn dựa trên nguyên liệu theo mùa. Ẩm thực Nhật Bản, với tinh thần tôn trọng thiên nhiên, rất coi trọng tính mùa nào thức ấy. Kaiseki thường gồm 9 món, từ khai vị đến tráng miệng, đều lấy cảm hứng từ thiên nhiên.

Cả hai phong cách ẩm thực này đều có điểm chung là giá cả khá cao. Tại Nhật, một bữa ăn tương tự có thể tiêu tốn từ 4.000.000 – 9.000.000 VND. Ở Việt Nam, thưởng thức Omakase & Kaiseki thường có giá tiết chế hơn, dao động từ 1.000.000 – 3.000.000 VND cho một người trên một set ăn.

Maguro Studio: Omakase cá ngừ đại dương tinh tế

Nói về omakase ngon và xịn ở Sài Gòn, Maguro Studio là cái tên đầu tiên mình muốn giới thiệu. Omakase giờ dễ tìm, nhưng không phải nơi nào cũng mang lại trải nghiệm trọn vẹn. Maguro Studio là một trong số ít những nhà hàng omakase khiến mình muốn quay lại sau lần đầu tiên. Món chủ đạo là Maguro (cá ngừ), được đầu bếp xử lý tinh tế, kết hợp hài hòa với các hương vị, món ăn kèm, tạo nên một bữa ăn đáng nhớ.

Maguro là nhà hàng Omakase yêu thích của tôi ở Sài Gòn.

Đây chỉ là một phần trong set menu Omakase, còn nhiều món ngon khác đang chờ bạn khám phá!

Omakase và Kaiseki tại Maguro là một trải nghiệm trọn vẹn, từ khai vị đến tráng miệng. Món ăn được chế biến tinh tế, từ phần cơm ăn kèm (thường tôi sẽ no khi đến phần cơm) đến món tráng miệng kem wasabi độc đáo. Hương the nồng, vị cay ngọt hòa quyện khiến món tráng miệng này trở thành điểm nhấn tuyệt vời. Rượu sake phong phú và dịch vụ chu đáo càng tăng thêm sự hài lòng. Giá từ 1.400.000 – 2.500.000 VND/ người/ set omakase, rất đáng để trải nghiệm.

Ngắm nhìn đầu bếp trổ tài chế biến món ăn tại quầy là trải nghiệm thú vị.

Sushi Kobayashi: Omakase sushi thượng hạng

Nằm ẩn mình trong con hẻm Thái Văn Lung, nhà hàng Kobayashi chỉ có vỏn vẹn 10 chỗ ngồi, khiến việc đặt bàn trước là điều cần thiết. Nổi tiếng với sushi omakase, quán mang đến những trải nghiệm độc đáo. Dù sushi ngon, nhưng khẩu phần nhỏ, có lẽ được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị người Việt – những vị khách thường xuyên lui tới. Món khai vị lại là điểm nhấn riêng biệt, tạo ấn tượng khó phai. Mặc dù vậy, sự lựa chọn rượu sake ở đây không phong phú do người Việt ít uống rượu. Dù vậy, Kobayashi vẫn là địa điểm lý tưởng để thưởng thức sushi omakase cùng gia đình, với mức giá từ 1.400.000 – 2.500.000 VNĐ/ set/ người.

Sushi Kobayashi là nhà hàng Nhật Bản nhỏ nhắn, mang phong cách tối giản tinh tế.

Nhà hàng nhỏ nhắn, chỉ khoảng 10 chỗ ngồi, cho phép bạn tận mắt chứng kiến đầu bếp tài ba chế biến sushi.

Một phần nhỏ sushi trong bữa ăn hôm đó

Kaiseki Hanabi: Mùa trong từng món

Khác với Omakase tập trung vào kỹ thuật và cá tính của đầu bếp, Kaiseki mang đến trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực dựa trên bốn mùa của Nhật Bản. Mỗi set Kaiseki như một bản giao hưởng hương vị, toát lên tinh thần Zen với những món ăn tinh tế, thể hiện sự kết nối giữa ẩm thực và thiên nhiên. Lần thưởng thức Kaiseki tại Hanabi ở Thảo Điền, mình đã được chìm đắm trong một bữa ăn trọn vẹn từ hình thức đến nội dung, như một hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực Nhật Bản.

Hanabi là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với kaiseki tại Sài Gòn.

Món khai vị hấp dẫn với hương vị thanh tao, tươi mát như mùa xuân, mang đến trải nghiệm tuyệt vời ngay từ đầu.

Thực đơn tháng 4 của bạn với hương vị mùa xuân nhẹ nhàng, thanh khiết và tươi mát như những cơn gió xuân. Set kaiseki của Hanabi mang đến trải nghiệm thú vị với tempura nóng giòn, ăn kèm muối chấm. Việc thay tôm bằng cá do dị ứng là sự thay đổi hợp lý, giữ trọn tinh thần món ăn. Khi ngồi tại quầy, bạn sẽ được thưởng thức tempura nóng hổi vừa chiên xong. Khai vị đậm nét Nhật và tráng miệng mang đậm dấu ấn Việt tạo nên sự tinh tế đáng trân quý cho bữa ăn.

Mình quên chụp hết kaiseki vì mải ăn quá, tiếc ghê! Chỉ chụp được phần này thôi 😂.

Mỗi set Kaiseki là một bản giao hưởng ẩm thực, thể hiện sự giao hòa tinh tế giữa mùa vụ, hương vị và nghệ thuật trình bày. Các món ăn được kết hợp hài hòa, tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn, vừa đủ và không hề dư thừa. Trên hết, tinh thần Kaiseki tôn vinh sự quý trọng thiên nhiên, phản ánh lối sống thanh tao của người Nhật. Giá thưởng thức một set Kaiseki tại đây dao động từ 800.000 VNĐ đến 1.600.000 VNĐ/người.

Yamawa Saigon: Omakase Bò Thượng Hạng

Thưởng thức bò Wagyu A5 thượng hạng tại Yazawa là trải nghiệm khó quên. Miếng bò tan chảy trong miệng, mang đến hương vị hoàn hảo. Bên cạnh đó, đội ngũ đầu bếp và nhân viên chuyên nghiệp của Yazawa sẽ đảm bảo mỗi miếng bò được nướng chín tới độ hoàn hảo, mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao. Từ miếng đầu tiên đến miếng cuối cùng, bạn sẽ được đắm mình trong hương vị tuyệt vời, một trải nghiệm hiếm có.

Yazawa Saigon: Lối vào độc đáo, ấn tượng.

Yazawa, thương hiệu yakiniku beef cao cấp nổi tiếng thế giới, đã đặt chân đến TP. Hồ Chí Minh, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho những tín đồ sành ăn. Từ Tokyo, Kyoto đến Beverly Hills, Milan, Singapore, Yazawa luôn được biết đến với không gian sang trọng và chất lượng thịt thượng hạng. Tại Saigon, nhà hàng ẩn mình trong một tòa nhà mặt tiền Điện Biên Phủ, tạo cảm giác như một “hidden place” đầy bí ẩn. Bên trong, không gian tinh tế, sang trọng, rất phù hợp cho business dinner hay tiệc gia đình trong các phòng private dining riêng tư. Thực đơn omakase phong phú, với mức giá từ 1.500.000 – 3.000.000 VNĐ/người, chưa bao gồm đồ uống và tráng miệng.

Đây mới chỉ là một phần trong set Omakase mà tôi đã gọi.

Il Corda: Steak Nhật Bản thượng hạng

Il Corda là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích steak và gyutan thượng hạng. Không gian nhà hàng mang phong cách Nhật Bản, tạo cảm giác sang trọng và lãng mạn vào buổi tối. Ngoài steak bò ngon tuyệt hảo, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức hàu tươi Hiroshima và lưỡi bò sắt mỏng. Menu đa dạng, chất lượng ổn định, luôn đảm bảo sự hài lòng cho thực khách. Set ăn trưa với mức giá hấp dẫn 700.000 VNĐ/người, bao gồm cả tráng miệng và đồ uống, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa nhẹ nhàng. Bữa tối ở Il Corda sẽ dao động khoảng 1.000.000 – 2.000.000/người, chưa bao gồm đồ uống.

Il Corda toát lên vẻ sang trọng ấm cúng.

Thưởng thức những phần steak bò hảo hạng tại nhà hàng Il Corda, một địa điểm tuyệt vời để trải nghiệm ẩm thực tinh tế.