Khám phá ẩm thực Hàn Quốc phong phú với súp, hầm, mì, thịt nướng, cơm và hải sản. Hành trình ẩm thực sẽ càng thêm thú vị với những nét văn hóa độc đáo.

Ẩm thực Hàn Quốc đang chinh phục thế giới, đặc biệt tại Đông Á và Hoa Kỳ. Tuy nhiên, những người mới làm quen có thể sẽ bị bất ngờ bởi độ cay và vị lên men đặc trưng của món ăn Hàn. Nhưng một khi bạn đã thử và làm quen với hương vị độc đáo, pha trộn giữa vị cay nồng của ớt, độ thơm nồng của tỏi và sự tinh tế của các nguyên liệu khác, bạn sẽ khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn của ẩm thực Hàn Quốc.

Quán ăn bình dân nổi tiếng bất ngờ được Netflix “chọn mặt gửi vàng”.

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với những bữa ăn phong phú, bao gồm cơm, súp hoặc cá/thịt, và đặc biệt là nhiều món ăn phụ gọi là banchan. Từ bữa ăn khiêm tốn với 3 loại banchan đến bữa tiệc hoàng gia với 20 món, banchan tạo nên sự đa dạng và phong phú cho mỗi bữa ăn. Bên cạnh kim chi, các món ăn phụ phổ biến bao gồm giá đỗ (kongnamul), cá khô nhỏ…

Đồ banchan được bày bán khắp nơi trên đường phố.

Kim chi, món ăn lên men từ bắp cải và ớt, là món ăn kèm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Hàn Quốc. Hương vị cay nồng của kim chi có thể khiến du khách bất ngờ, nhưng cũng đầy hấp dẫn. Ngoài bắp cải truyền thống, kim chi còn được làm từ củ cải trắng, dưa chuột, hẹ và nhiều loại rau khác. Kim chi không chỉ là món ăn kèm, mà còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn Hàn Quốc, tạo nên hương vị độc đáo. Không chỉ được yêu thích trong nước, kim chi còn được du khách nước ngoài yêu thích và mang theo khi đi du lịch.

Doenjang, một loại tương đậu nành lên men tương tự miso của Nhật Bản, và gochujang, tương ớt cay, là hai loại gia vị phổ biến trong nhiều món ăn.

Canh hải sản kim chi – Món ngon Hàn Quốc

1. Súp và món hầm

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với món súp “guk” hoặc “tang” và món hầm “jjigae”. “Jjigae” thường cay và đậm đà hơn, ví dụ như canh cá hầm “dongtae jjigae”, còn “tang/guk” lại thanh tao, giống như nước dùng, như “dongtaetang”. Cả hai loại súp và hầm đều được thưởng thức cùng cơm trắng.

Hai nồi hầm thịt bò, di sản gia truyền, đã được truyền qua nhiều thế hệ, là linh hồn của quán ăn gia đình.

Jjigae, món hầm truyền thống của Hàn Quốc, có nhiều biến thể. Doenjang jjigae, được làm từ doenjang (miso của Hàn Quốc), rau và động vật có vỏ, là một lựa chọn phổ biến. Gimchi jjigae cũng là món ăn được ưa chuộng. Sundubu jjigae, với đậu phụ mềm là nguyên liệu chính, thường được thêm thịt lợn băm nhỏ. Haemul sundubu jjigae là biến thể hải sản của món này, thay thế thịt bằng tôm, mực và các loại hải sản khác.

Sundubu jjigae, món súp đậu phụ mềm mịn, ấm lòng trong những ngày mưa lạnh, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Seolleongtang, hay còn gọi là súp xương bò, là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được chế biến từ xương bò, chủ yếu là xương chân, ức và các phần khác. Nước dùng thanh ngọt, được ninh nhừ từ xương bò, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Gia vị thường được thêm theo sở thích cá nhân tại bàn, bao gồm muối, tiêu đen, ớt đỏ, tỏi băm nhỏ hoặc hành lá.

Bạn có thể thoải mái gọi thêm phần bò yêu thích vào bát súp của mình.

Seolleongtang là món súp bò truyền thống Hàn Quốc được ninh nhừ trên lửa nhỏ trong nhiều giờ, thậm chí cả ngày để chiết xuất tối đa hương vị từ xương. Nước dùng có màu trắng đục, đậm đà, thường được thưởng thức cùng cơm và các món ăn phụ. Gạo đôi khi được thêm trực tiếp vào súp, tạo nên sự kết hợp độc đáo.

Khẩu phần ăn ở Hàn Quốc khá lớn, du khách có thể yên tâm về lượng thức ăn.

Samgyetang, món súp gà nguyên con nhồi nhân sâm và gạo, là một món ăn đặc biệt đáng được nhắc đến. Nhân sâm khiến món ăn này có giá cao hơn một chút, nhưng hương vị lại rất nhẹ nhàng. Samgyetang thường được thưởng thức vào mùa hè nóng nực, trong nước dùng ấm theo truyền thống giúp giải nhiệt cơ thể.

Sâm được để riêng, cho du khách tự do lựa chọn theo khẩu vị.

Súp gà là món ăn được ưa chuộng vào ba ngày sambok trong năm: Chobok, Jungbok và Malbok. Ba ngày này rơi vào những ngày nóng nhất trong năm, là lúc cơ thể cần được bổ sung năng lượng và dinh dưỡng.

Hàn Quốc nổi tiếng với những nhà hàng chuyên phục vụ món samgyetang, một món ăn truyền thống được chế biến theo công thức riêng biệt, thường được giữ bí mật. Những nhà hàng này thường tập trung vào hương vị độc đáo của món ăn, mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho du khách. Tại một số nhà hàng, thực khách còn được thưởng thức thêm một chai insam-ju (rượu nhân sâm) nhỏ miễn phí, góp phần tăng thêm sự thú vị cho bữa ăn.

Để thưởng thức đúng cách ẩm thực Hàn Quốc, hãy làm theo hướng dẫn của nhà hàng.

Dwaeji gukbap, món súp thịt lợn nổi tiếng ở Busan, mang đến hương vị đậm đà từ thịt lợn, nước tương miso, rượu gạo, dầu mè và nước hầm xương. Tên gọi “dwaeji gukbap” nghĩa đen là “thịt lợn, súp, cơm”, thể hiện cách thưởng thức món ăn truyền thống này. Kèm theo súp, thực khách thường chọn các món ăn kèm như cơm, tôm muối, hành, mì, kim chi, tỏi và ớt xanh, góp phần tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Canh thịt lợn là món ăn ngon miệng, thích hợp thưởng thức quanh năm, đặc biệt trong tiết trời se lạnh của mùa đông.

Mì Hàn Quốc: Ẩm thực được yêu thích

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với mì, với các thuật ngữ “kuksu” và “myeon” bao gồm vô số loại mì, được bán với giá cực kỳ phải chăng tại các cửa hàng mì ăn nhanh (chỉ 3.000-4.000 KRW, tương đương 60-80.000 VNĐ). Một trong những món mì đặc biệt nhất là naengmyeon, sợi mì kiều mạch mỏng, dai được phục vụ trong nước dùng thịt bò lạnh có đá. Món này rất phổ biến vào mùa hè, mặc dù thực tế là nó là món ăn truyền thống của mùa đông! Naengmyeon cũng là một món ăn kết thúc hoàn hảo cho bữa tiệc thịt nướng thịnh soạn. Bí mật của món ăn nằm ở nước dùng (yuksu), thường là công thức gia truyền được giữ kín bởi các nhà hàng nổi tiếng.

Mì lạnh Hàn Quốc: Món ngon bạn nhất định phải thử khi đến xứ sở Kim chi!

Jjajangmyeon, món mì đen đặc trưng của Hàn Quốc, có nguồn gốc từ món zhajangmian phía bắc Trung Quốc. Được làm từ mì lúa mì, món ăn này được phục vụ với nước sốt đen đậm đà, thường bao gồm thịt lợn băm, hành tây, dưa chuột và tỏi. Nước sốt, mang hương vị ngọt ngào của caramel, tạo nên sự độc đáo cho món ăn này, khiến nó trở nên khác biệt với món mì Ý Bolognese không có cà chua.

Nước sốt tương đen dễ gây lem, hãy cẩn thận để tránh làm bẩn áo!

3. BÁNH KẾP

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với sự đa dạng của các loại bánh kếp áp chảo. Từ “Jeon”, “jjimi”, “jijim”, “bindaetteok” và “buchimgae” đều là những thuật ngữ chung để chỉ những chiếc bánh kếp được làm từ đủ loại nguyên liệu. “Pajeon”, với hành lá là thành phần chính, là một trong những loại phổ biến. “Haemul pajeon” lại được nâng cấp với sự góp mặt của hải sản tươi ngon. Ngoài ra, còn có “Saengseonjeon” – những miếng cá nhỏ được phủ trứng và bột chiên giòn và “nokdu bindaetteok” – bánh kếp từ đậu xanh xay nhuyễn, kết hợp với rau củ và thịt, mang đến hương vị độc đáo.

Du khách lần đầu đến Hàn Quốc nên thử đĩa tổng hợp để trải nghiệm đa dạng ẩm thực.

4. THỊT NƯỚNG

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với những món nướng thơm ngon. Thịt nướng là niềm tự hào của người Hàn, họ tự hào với nguyên liệu tươi ngon độc đáo chỉ có ở đất nước mình, mang đến hương vị khó cưỡng.

Quán nướng thịt Hàn Quốc luôn có nhân viên phục vụ tận tâm, chu đáo cho khách hàng.

Lòng nướng, được gọi là gopchang (heo) hoặc makchang (bò), là món ăn phổ biến được chế biến từ nội tạng của hai loài động vật này.

Makchang, món ăn được yêu thích bởi hương vị gây nghiện, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Thịt Makchang béo ngậy, mang vị thơm tự nhiên, khiến người ta khó cưỡng lại.

Bày trí món ăn bắt mắt, thu hút thực khách bằng cách sử dụng màu sắc, hình dáng, độ cao thấp, kết hợp trang trí hài hòa, tạo cảm giác ngon miệng và ấn tượng.

Thịt lợn là món ngon không thể bỏ qua khi du lịch Hàn Quốc. Người Hàn chế biến thịt lợn thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món truyền thống đến những món hiện đại, đảm bảo du khách sẽ hài lòng.

Món da lợn giòn tan, béo ngậy, cực hợp để nhâm nhi cùng bia mát lạnh.

5. Các món cơm

Bibimbap, nghĩa đen là “cơm trộn,” là một món ăn Hàn Quốc hấp dẫn. Bát cơm trắng được phủ lên bởi đủ loại gia vị như rau củ, thịt, trứng, sau đó bạn dùng thìa nghiền nát chúng, thêm gochujang (tương ớt) tùy thích. Sự kết hợp tinh tế của vị ngọt, cay, chua và béo sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng khó quên. Đặc biệt, dolsot bibimbap được phục vụ trong bát đá nóng hổi, giúp giữ ấm cho món ăn và tạo thêm hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với bát đá nóng!

Món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của người dân Hàn Quốc.

6. Hải sản

Bán đảo Hàn Quốc mang đến vô vàn hải sản tươi ngon (haemul), từ những món ăn sống cho đến những món chế biến chín. Những nhà hàng tự chọn hải sản, nơi bạn có thể tự tay lựa chọn cá tươi từ chợ cá bên cạnh, rất phổ biến nhưng giá cả có thể khá cao tùy món ăn.

Hoe, phát âm gần như “hweh”, là một món cá sống kiểu Hàn Quốc tương tự sashimi, được phục vụ cùng nước sốt cay cho-gochujang (nước sốt ớt cay Hàn Quốc pha giấm).

Cá sống là món ăn đường phố đặc trưng và không thể thiếu của người Hàn Quốc.

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với sự đa dạng của các món hải sản. Một trải nghiệm độc đáo là bạch tuộc sống (sannakji) – những xúc tu tươi ngon được cắt lát theo yêu cầu, vẫn giãy giụa trong nửa giờ, khiến bạn phải khéo léo dùng đũa gắp từng ống hút mềm dẻo ra khỏi đĩa.

Sự thích thú với những chiếc vòi còn ngoe nguẩy trên đĩa, một trải nghiệm độc đáo.

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc: Lưu ý quan trọng

Ăn uống ở Hàn Quốc thường là hoạt động nhóm, và một số nhà hàng có thể tính thêm phí hoặc tăng giá cho khách lẻ hoặc những trường hợp hiếm hoi không muốn phục vụ.

Không nên cắm đũa thẳng đứng vào bát đĩa, đặc biệt là bát cơm. Hành động này chỉ được thực hiện trong nghi lễ tưởng niệm người đã khuất. Cắm thìa thẳng đứng vào bát cơm cũng mang ý nghĩa tương tự và không được khuyến khích trong cuộc sống hàng ngày.

Hãy chờ người lớn nhất trong bàn bắt đầu ăn trước khi bạn bắt đầu.

Trong văn hóa Hàn Quốc, việc nhấc đĩa hoặc bát ra khỏi bàn khi đang ăn được xem là hành động thô lỗ.

Thìa có thể dùng để ăn cả cơm và súp. Tuy nhiên, người Hàn Quốc thường dùng thìa cho cơm và đũa cho các món ăn khác.

Hãy cư xử lịch sự và theo phép tắc thông thường. Không cần quá lo lắng về việc làm đúng hay sai, mọi thứ sẽ tự nhiên tốt đẹp.

Hàn Quốc là thiên đường ẩm thực với vô số lựa chọn nhà hàng. Từ những quán ăn đường phố đơn giản đến nhà hàng sang trọng, bạn sẽ luôn tìm được nơi thưởng thức những món ăn ngon. Nền ẩm thực Hàn Quốc đa dạng, bao gồm:

Bunsik là những quán ăn vặt phục vụ đồ ăn ngon, rẻ và chế biến nhanh chóng.

Gogijip, nghĩa đen là “nhà thịt”, là nơi lý tưởng để thưởng thức các món thịt nướng thơm ngon và đồ ăn kèm hấp dẫn.

Hoejip, hay còn gọi là nhà hàng cá sống, phục vụ những lát cá tươi kiểu sashimi Nhật Bản, gọi là hwe trong tiếng Hàn Quốc, cùng với các món ăn phụ bổ sung. Những nhà hàng này thường xuất hiện dọc bờ biển của bất kỳ vùng biển nào.

Hansik, hay còn gọi là hanjeongsik, là bữa ăn truyền thống đầy đủ của Hàn Quốc, từng là món ăn cao cấp dành cho cung đình. Bữa ăn bắt đầu với các món khai vị nguội và cháo juk. Món chính là sự kết hợp tinh tế của thịt và rau được tẩm ướp gia vị, chế biến theo nhiều phương pháp như hấp, luộc, chiên hoặc nướng. Sau bữa ăn, bạn sẽ được thưởng thức đồ uống truyền thống như sikhye hoặc sujeonggwa, khép lại một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Cửa hàng bách hóa cung cấp hai lựa chọn ăn uống: phòng ăn ở tầng hầm cho các món ăn nhanh và mang đi, và nhà hàng đầy đủ dịch vụ ở các tầng trên với thực đơn đa dạng hơn, không gian đẹp và mức giá cao hơn.

Mùi thơm từ những quán ăn hấp dẫn khiến tôi muốn nếm thử mọi món ngon trên thế giới.

Hàn Quốc – thiên đường ẩm thực dành cho những tâm hồn yêu ăn uống! Cùng khám phá đất nước và ẩm thực tuyệt vời này qua những bài viết tiếp theo nhé!

Tác giả: Nguyễn Ngọc Tú

Tham gia chương trình “Chúng tôi Go Global” – cơ hội tuyệt vời để trải nghiệm văn hóa, học hỏi kiến thức và kết nối với thế giới.