Hà Giang không chỉ đẹp với cảnh quan hùng vĩ mà còn hấp dẫn du khách bởi những món ăn ngon. chúng tôi giới thiệu 10 đặc sản Hà Giang, từ món ăn dân dã đến những món ngon độc đáo của vùng đất hoa tam giác mạch.

Hà Giang không chỉ chinh phục du khách bởi khung cảnh hùng vĩ, trữ tình mà còn bởi ẩm thực phong phú, độc đáo. Được thiên nhiên ưu ái ban tặng nguồn nguyên liệu quý giá, ẩm thực Hà Giang mang hương vị riêng biệt, là điểm nhấn thú vị trong hành trình khám phá vùng đất này.

Hà Giang hấp dẫn du khách bởi văn hóa ẩm thực đặc sắc. Hãy cùng khám phá 10 món ngon nhất xứ sở hoa tam giác mạch này! Từ hương vị truyền thống đến những món ăn độc đáo, Hà Giang sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Hà Giang, tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, nằm cách biên giới Việt – Trung 23 km và cách Hà Nội 320 km.

Nằm giữa vùng núi cao hùng vĩ, Hà Giang không chỉ sở hữu những khung cảnh thiên nhiên ngoạn mục với ruộng bậc thang, hoa tam giác mạch, bản sắc văn hóa đặc sắc mà còn là thiên đường ẩm thực. Chính vị trí địa lý và địa hình độc đáo đã tạo nên những món ăn độc đáo, đậm đà bản sắc, làm say đắm lòng du khách.

1. Thắng Dền

Thắng Dền sử dụng gạo nếp hương huyện Yên Minh làm nguyên liệu chính. Loại gạo này nổi tiếng với hình dạng to, trắng tròn, chắc hạt, mang đến hương thơm dẻo và vị ngọt thanh khi nấu.

Mỗi viên nếp dẻo là cả một thế giới hương vị, từ ngọt ngào của đậu xanh, đậu đỏ cho đến vị thơm dịu của gạo nếp. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai, ngọt nhẹ, lan tỏa trong khoang miệng, để lại dư vị khó quên.

Thêm một chút nước đường hoa mai nấu gừng, nước cốt dừa, vừng và lạc rang để món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.

154 Trần Hưng Đạo, Thắng Dền Bà Béo

Giá dao động từ 25.000 – 50.000 VNĐ/bát.

2. Thắng Cố

Thắng Cố, theo truyền thống, được chế biến từ lòng ngựa. Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị của du khách, nhiều quán hiện nay đã thay thế bằng thịt trâu, bò, lợn. Do thành phần chủ yếu là thịt, Thắng Cố có nghĩa là canh thịt, một món ăn đặc trưng của vùng cao.

Thắng Cố hấp dẫn bởi nước dùng đậm đà, ninh từ xương và nội tạng, mang đến hương vị đặc trưng. Lần đầu thưởng thức, bạn có thể cảm thấy hơi khó ăn vì mùi ngai ngái đặc trưng của nội tạng. Tuy nhiên, càng ăn, bạn sẽ càng bị thu hút bởi hương vị độc đáo, khó cưỡng của món ăn này.

Món Thắng Cố mang hương vị đặc trưng của núi rừng với sự kết hợp hài hòa của 12 loại gia vị độc đáo như lá chanh, hoa hồi, thảo quả… Thịt ngọt bùi, nước hầm cay thanh, hòa quyện cùng mùi hương độc đáo của các loại gia vị, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, chinh phục biết bao du khách thập phương.

Chợ Đồng Văn, Thị trấn Đồng Văn, Hà Giang.

Giá bán: từ 30.000 – 50.000 VNĐ/bát.

3. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp, món ăn truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa của người Thái, là đặc sản nổi tiếng của Hà Giang.

Món ăn này không chỉ là thức quà quen thuộc của đồng bào vùng cao phía Bắc mà còn được dùng trong các lễ hội, cúng tế và làm quà biếu quý khách.

Thịt trâu gác bếp mang hương vị đặc trưng của núi rừng: vị tê cay của mắc khén, ngọt đậm của thịt trâu tươi, cùng mùi khói bếp ám nhẹ. Bên ngoài nâu sẫm, bên trong đỏ au, từng thớ thịt chứa đựng trọn vẹn tinh hoa núi rừng.

Thịt trâu gác bếp có giá từ 800.000 – 1.100.000 VNĐ/kg. Bạn có thể tìm mua tại chợ phiên hoặc hỏi mua ở các hộ dân.

4. Lạp xưởng gác bếp

Để bảo quản thịt lâu hơn, người dân nơi đây thường làm lạp xưởng gác bếp. Nguyên liệu chính là thịt lợn vai bỏ bì. Nhân lạp xưởng được làm từ thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông băm nhỏ, tẩm ướp gia vị – hành giã nhuyễn phi thơm và hạt mắc khén.

Món ăn đậm vị ngậy thịt, thoang thoảng khói bếp và hương tắc mật ngọt ngào, là thành quả của quá trình hun khói kỹ lưỡng. Người dân dành từ 12 đến 14 tiếng đồng hồ trên gác bếp, để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.

Chợ Xín Mần, trung tâm Thị trấn Cốc Pài, Hà Giang.

Giá tham khảo: 250.000 – 300.000 VNĐ/ 500gr.

5. Phở chua

Phở chua, món ăn nay phổ biến ở Việt Nam, từng là món điểm tâm của người Trung Quốc. Du nhập vào Việt Nam, đặc biệt là các vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Bắc Kạn, phở chua giữ nguyên hương vị đặc trưng với gạo nếp hương, nước sốt chua ngọt, thịt xá xíu, thịt quay, lạp xưởng và ớt xào.

Phở chua Hà Giang hấp dẫn bởi nước sốt chua ngọt độc đáo, được pha chế từ giấm, đường, bột sắn và gia vị núi rừng. Thưởng thức phở chua trọn vẹn hơn khi ăn kèm rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ nạo,… mang đến hương vị đặc trưng của vùng cao.

Địa chỉ gợi ý: Chợ Đồng Văn.

Giá bán: Từ 30.000 – 50.000 VNĐ/bát.

6. Bánh tam giác mạch

Tam giác mạch là loài hoa biểu tượng của vùng Đông Bắc Hà Giang, tô điểm cho khung cảnh nơi đây. Bánh tam giác mạch, được làm từ chính loài hoa này, trở thành đặc sản nổi tiếng, mang hương vị đặc trưng của mảnh đất địa đầu Tổ quốc.

Bánh tam giác mạch, với màu tím đặc trưng, không khó tìm khi bạn ghé thăm chợ địa phương. Ngoài màu tím, bánh còn có màu trắng, vàng, mang đến sự đa dạng về màu sắc.

Miếng bánh mềm xốp tan ngay trong miệng, mang đến vị béo ngậy đặc trưng, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của hoa tam giác mạch. Thưởng thức trọn vẹn hương vị bánh cùng Lợn cắp nách hay Thắng Cố sẽ là trải nghiệm khó quên.

Giá tham khảo: 15.000 VNĐ/ chiếc.

7. Xôi ngũ sắc

Hà Giang nổi tiếng với xôi ngũ sắc – món ăn đặc trưng của đồng bào miền cao, thể hiện nét văn hóa độc đáo và sự hùng vĩ của núi rừng.

Xôi ngũ sắc, món ăn truyền thống của người Tày tại Hà Giang, được làm từ gạo nếp thơm và dẻo. Hương vị tự nhiên của xôi đủ để chinh phục thực khách, không cần thêm gia vị. Món ăn này luôn hiện diện trong các dịp lễ tết, thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân nơi đây.

Xôi ngũ sắc với 5 màu: trắng, tím, xanh dương, đỏ, vàng, tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Màu sắc tự nhiên từ gạo nếp, lá cẩm, gấc, lá gừng, vỏ bưởi, củ nghệ, lá cơm đen, tạo nên món ăn đẹp mắt và mang ý nghĩa phong thủy.

Chợ Mèo Vạc hoặc phố cổ Đồng Văn.

Giá khoảng: 10.000 – 15.000 VNĐ/phần

8. Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn

Bánh cuốn là món ăn sáng và trưa được yêu thích bởi người dân địa phương và du khách. Vỏ bánh làm từ bột gạo hấp, mỏng, mềm mịn và thơm. Nhân bánh cuốn thường là thịt nạc cùng mộc nhĩ, tạo nên hương vị hấp dẫn.

Bánh cuốn Hà Giang độc đáo với nước chấm hầm xương, khác biệt với miền xuôi. Thưởng thức trọn vẹn hương vị khi ăn kèm hành khô và rau thơm.

Bánh Cuốn Bà Hà – 31 Phố Cổ, Đồng Văn.

Giá bán: Từ 30.000 đến 50.000 VNĐ/ dĩa.

9. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu, món ăn dân dã với vị ngọt thanh, được nấu từ củ ấu tẩu ngâm nước vo gạo, kết hợp với gạo và thịt lợn băm nhuyễn. Cháo có màu nâu nhạt, dậy mùi thơm đặc trưng của ấu tẩu, mang đến hương vị mộc mạc, ấm lòng.

Ấu tẩu, loại củ độc tố cao, đã trở thành nguyên liệu đặc biệt nhờ kinh nghiệm chế biến gia truyền, mang đến giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích cho sức khỏe.

Cháo ấu tẩu Hà Giang nổi tiếng với hương vị độc đáo, được chế biến từ củ ấu tẩu hầm cùng gạo thơm dẻo và chân giò, tạo nên nước dùng ngọt thanh, bổ dưỡng. Món cháo này không chỉ là đặc sản địa phương mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ sức khỏe. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với trứng, tiêu, ớt,… để tăng thêm hương vị.

Tổ 5 Trần Hưng Đạo, phường Nguyễn Trãi, Hà Giang.

Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/ tô

10. Bánh chưng gù

Bánh chưng gù, đặc sản Hà Giang, không chỉ là món ăn ngon mà còn ẩn chứa nét đẹp văn hóa đặc trưng của người Dao Đỏ. Hình ảnh gù, biểu tượng cho sự vất vả, tần tảo của người phụ nữ vùng cao, khiến bánh chưng trở thành món ăn chứa đựng cả tâm hồn và sự trân trọng.

Bánh chưng gù Hà Giang mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc, với hương vị độc đáo không thể nhầm lẫn. Nguyên liệu chính là gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng cao.

Bánh chưng gù khác biệt với bánh chưng truyền thống bởi chỉ được gói một lớp lá bên ngoài, tạo nên vẻ ngoài độc đáo. Lá dong riềng mang đến màu xanh đặc trưng, tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Địa chỉ: Chợ Mèo Vạc.

Giá gợi ý: 20.000 VNĐ/ cái.

Để tiết kiệm chi phí khi du lịch Hà Giang, hãy ghé thăm các khu chợ địa phương. Đây là nơi tập trung đông đúc, nhộn nhịp với đủ món ngon hấp dẫn, giúp bạn trải nghiệm ẩm thực địa phương mà không phải lo về giá cả.

Lời kết

Khám phá Hà Giang với những đặc sản hấp dẫn, từ món ăn truyền thống đến những hương vị độc đáo. Chắc chắn bạn sẽ muốn nếm thử hết! Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá thêm nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn khác trên blog của chúng tôi. Theo dõi chúng tôi để cập nhật những tin tức mới nhất về du lịch trong và ngoài nước mỗi ngày!

Mục lục bài viết

1. Thắng Dền

2. Thắng Cố

3. Thịt trâu gác bếp

4. Lạp xưởng gác bếp

5. Phở chua

6. Bánh tam giác mạch

7. Xôi ngũ sắc

8. Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn

9. Cháo ấu tẩu

10. Bánh chưng gù

Lời kết