“Trở lại Huế thương” vang vọng trong đầu tôi, dù chưa từng đặt chân đến Huế. Bài hát ấy, khắc trong chiếc nón, như lời mời gọi tha thiết, khiến lòng tôi rộn ràng mong ước được đến thăm cố đô.

Trở lại Huế thương, bài thơ in dấu trên nón bài thơ, gợi nhớ khung cảnh mộng mơ, trữ tình.

Dù chưa từng đặt chân đến Huế, tôi vẫn cảm nhận được sự thân thương kỳ lạ từ nơi đây, như thể một mối duyên kỳ lạ. Huế như lời ru êm ái, văng vẳng trong tâm trí tôi, khiến tôi mơ về những con phố cổ kính, dòng sông thơ mộng và nét đẹp trầm mặc. Và như một lẽ tự nhiên, lòng yêu Huế cũng đồng nghĩa với tình yêu dành cho ẩm thực Huế, một nền ẩm thực đặc sắc, tinh tế, mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất cố đô.

Bữa sáng

Bún bò mệ Kéo – 20 Bạch Đằng

Quán mệ Kéo, với hơn 70 năm tuổi đời, là một trong những gánh bún lâu đời nhất ở Huế. Tên gọi “mệ Kéo” không phải xuất phát từ tên bà chủ quán, mà từ quy tắc xếp hàng độc đáo của quán. Khách đến đây phải chờ đợi trong hàng dài, “kéo” mãi mới đến lượt mình. Quán chỉ bán buổi sáng từ 6h-9h, đông đúc đến nỗi không có chỗ ngồi. Bàn vừa trống là lập tức có người khác thay thế, tạo nên không khí nhộn nhịp và đặc trưng của quán.

Quán nhỏ nhắn nhưng thoáng đãng, view nhìn thẳng ra dòng sông thơ mộng. Bước vào, bạn sẽ thấy ngay chỗ bày nguyên liệu và nồi nước dùng nghi ngút khói ở góc nhà. Kế bên là quầy nước riêng với đủ loại thức uống như nước cơm rượu, sữa đậu nành… Khách đến quán tự chọn rau sống, sau đó chờ người bán múc đồ ăn và chan nước dùng. Tôi gọi một bát bún chả cua giá 35.000 VNĐ, bát bún đầy đặn, ngập tràn topping chả cua, thịt ba chỉ và tiết. Phải nói đây là bát chả cua bún đúng nghĩa, vì ăn hết bún vẫn còn mấy miếng chả cua. Nước dùng cay nồng đặc trưng, sả thơm phức, được nấu theo công thức truyền thống của người Huế. Để thưởng thức bát bún đúng điệu, bạn nên đến thật sớm vì quán thường hết hàng rất nhanh.

Bún bò mệ Kéo – 20 Bạch Đằng

Bữa trưa

Bánh ướt Huyền Anh, ngon tuyệt vời!
Tìm ngay tại kiệt 52 Kim Long.
Bạn sẽ không thất vọng!

Nằm trên đường dẫn đến chùa Thiên Mụ, quán bánh ướt hấp dẫn thực khách bởi hương vị đặc trưng. Bánh được làm từ bột gạo pha bột lọc củ sắn, tráng nóng, cuộn rau xanh và thịt nướng, chấm nước mắm ớt xanh. Bánh ướt có vị thanh mát, thịt nướng đậm đà, gợi nhớ phở cuốn Hà Nội.

Bún thịt nướng tại quán được ăn kèm rau thơm tươi mát, đu đủ sợi giòn ngọt và dưa chuột thanh mát. Nước mắm nêm chua cay cùng lạc rang giã nhỏ tạo nên hương vị độc đáo, hòa quyện đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Giá cả phải chăng, mỗi món từ 20.000 đến 30.000 VNĐ.

Bánh ướt Huyền Anh, ngon tuyệt! Tìm ngay tại kiệt 52 Kim Long.

Cơm hến Hoa Đông, 64 kiệt 7 Ưng Bình, Vĩ Dạ – Món ngon khó cưỡng!

Cơm hến – món ăn dân dã, bình dị, mang đậm hương vị quê nhà. Một bát cơm hến đơn giản với cơm nguội, rau sống, lạc rang giòn tan, hành phi thơm phức và tóp mỡ béo ngậy, chan thêm nước mỡ đậm đà. Bạn cũng có thể đổi sang mì, vẫn giữ nguyên những nguyên liệu hấp dẫn ấy. Đi kèm là hai bát canh hến thanh mát, nhẹ nhàng. Quán đã mở hơn 30 năm, chủ quán thân thiện, giá cả phải chăng (từ 15.000 VNĐ). Cơm có thể hơi rời rạc với những người chưa quen, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ nghiện ngay hương vị đặc trưng này.

Cơm hến Hoa Đông, 64 kiệt 7 Ưng Bình, Vĩ Dạ.

Quà chiều

Bánh nậm lọc bà Cư, 23 kiệt 177 Phan Đình Phùng, ngon tuyệt!

Nằm gần Cung An Định, quán là điểm dừng chân lý tưởng sau chuyến tham quan. Không gian thoáng mát, sạch sẽ, menu đa dạng các loại bánh với giá cả niêm yết rõ ràng. Phong cách phục vụ gia đình, nhanh nhẹn, nhiệt tình sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Tôi gọi thử hết các loại bánh: bột lọc, nậm, bèo, ram ít, mỗi loại một đĩa. Tổng cộng khoảng 100.000 đồng, nhưng đáng đồng tiền bát gạo. Bánh ngon, đầy đặn, đặc biệt ấn tượng với con tôm siêu to trong bánh bột lọc và bánh nậm nóng hổi thơm phức.

Bánh nậm lọc bà Cư, 23 kiệt 177 Phan Đình Phùng – hương vị khó quên!

Nem lụi và bún thịt nướng ngon tuyệt tại bà Tý – 81 Đào Duy Từ.

Nổi tiếng với nem lụi và bún thịt nướng, quán bà Tý là điểm hẹn quen thuộc của người dân địa phương. Mở cửa từ 14h chiều, quán thu hút thực khách bởi không gian thoáng mát, giá cả bình dân (chỉ khoảng 35.000 VNĐ/bát) và hương vị đặc trưng. Miếng thịt nướng trong bún đậm đà, nước trộn vừa vặn, kết hợp cùng đồ chua và lạc rang tạo nên sự hài hòa. Nem lụi lại khiến người ta bất ngờ bởi phần nhân mập ú, chắc thịt. Đây cũng là món khoái khẩu của học sinh trong khu vực.

Nem lụi/bún thịt nướng bà Tý – 81 Đào Duy Từ: Hương vị truyền thống, địa chỉ quen thuộc.

Bánh canh Nam Phổ Thúy – 16 Phạm Hồng Thái, ngon tuyệt!

Bánh canh Nam Phổ, món ăn dân dã xuất xứ từ làng quê nhỏ, nay đã trở thành đặc sản xứ Huế. Sợi bánh trắng dai, hòa quyện với chả tôm, thịt và hành lá tạo nên hương vị khó quên. Bánh canh khá đặc nên bạn có thể thêm nước mắm ớt xanh cho dễ thưởng thức. Chỉ với 15.000 VNĐ, bạn đã có thể thưởng thức món ăn bình dân nhưng đầy hấp dẫn này.

Bánh Canh Nam Phổ Thúy, 16 Phạm Hồng Thái – hương vị đậm đà, níu chân thực khách.

Chè Hẻm – 1 kiệt 29 Hùng Vương

Nằm sâu trong một con ngõ nhỏ, Chè Hẻm là địa chỉ ăn vặt quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Menu quán đa dạng, từ chè xanh dừa với vị bùi của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa, đến chè bột lọc heo quay độc đáo. Món chè này kết hợp hài hòa vị mặn của thịt, dai của bột lọc và ngọt thanh của đường, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Giá cả phải chăng, chỉ từ 10.000-12.000 VNĐ, khiến Chè Hẻm trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món chè ngon, giá rẻ.

Chè Hẻm – 1 kiệt 29 Hùng Vương

Ăn đêm

Bánh mì O Tho – 14 Trần Cao Vân

Quán chỉ phục vụ vào buổi tối, mở cửa từ 7 giờ tối đến 2 giờ sáng hôm sau. Luôn đông khách xếp hàng, nhưng bạn sẽ không phải chờ lâu bởi các cô luôn nhanh nhẹn, phục vụ chu đáo.

Bánh mì ở đây nhỏ nhắn, chỉ bằng bàn tay con gái, nên phải hai cái mới thấy no. Bên trong, chiếc bánh mì được bổ dọc, ngập tràn các loại nhân hấp dẫn như: pate, chả, trứng, thịt xá xíu, thịt nguội, thịt nướng, nem chua… Sau đó, được tưới lên loại xốt thần thánh sền sệt, beo béo thơm mùi hạt tiêu. Món bánh mì lộn xộn (thập cẩm) này chỉ có giá 15.000 VNĐ.

Ngoài ra, quán còn phục vụ nước đậu ván vị đắng nhẹ, rất mát và giải nhiệt, chỉ 5.000 VNĐ/túi.

Bánh mì O Tho – 14 Trần Cao Vân

Kết

Huế, với ẩm thực phong phú, ngon miệng và giá cả phải chăng, khiến ai từng ghé thăm cũng lưu luyến. Dù giờ đây, món Huế đã có mặt ở nhiều nơi, nhưng hương vị trọn vẹn nhất vẫn là khi thưởng thức tại chính quê hương của nó. Cảm giác vấn vương sau chuyến du lịch ngắn ngày thôi thúc tôi trở lại Huế, lần này, tôi sẽ hát “Trở lại Huế thương” một cách trọn vẹn, như lời thơ khắc trong chiếc nón, và tận hưởng trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây.